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酱香饼(38/39)
面粉里倒入温水，厨师机一档，慢速搅拌。不同面粉吸水性不同，不要一次性倒完，适量加。
面粉充分吸水水分，揉成光滑柔软的面团。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏醒发一夜。我是晚上醒，第二天早上做。也可以中午醒，下午做。总之，最好要醒几个小时。
接着来调酱: 搅拌机里放入2勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1块香辣腐乳
再把大蒜，葱白，啤酒一起放进去。
打碎
打得细腻浓稠。
小碗里放入2勺花椒粉和2勺孜然粉
锅里倒入适量油，烧热
一半倒入花椒粉和孜然粉的碗里
留一半，倒入打好的酱，小火，不停搅拌翻炒，以免糊底。
芝麻酱热水化开
倒入锅里
再加1勺糖
1勺五香粉
最后加入洋葱碎。
加入2碗清水，小火炒到稀稠。
出锅前可以加几滴芝麻油，没有也可不加。
这是熬好的酱的状态，有点稀，但酱很浓稠。喜欢更辣的可以在炒的过程中加入辣椒面。
把醒好的面团，平均分成5份。擀平
刷上花椒孜然油
卷起来
再这样盘起来。
全部盘好，盖上保鲜膜再醒10分钟。
取一个面团压扁，擀平
平底锅刷油，油可以稍微多一点，烙出的饼才更酥脆。
放上擀平的面皮
一面烙至金黄酥脆后翻面。
另一面也金黄酥脆后，表面刷上酱，撒上熟白芝麻
再撒上葱花，出锅。
切片
装盘
做好的酱香饼，每一片都好多层，底部酥脆，特别好吃
成品图，味道一点都不此外面卖的差，超级好吃哦
来张嘴，喂你呀~~
做过好多次，家人都很喜欢