1.先排骨焯水备用（我们这边喜欢鸡汤或者红烧牛肉打底，但是这次我更偏向有肉的小排骨），热锅烧油，下入姜片、大葱、大蒜、豆瓣酱、烧鸡公调料（2-3大勺就行，多了辣）爆香一下，加入排骨炒料，多炒一会儿让排骨上点焦香
2.放点盐，把炒料后的排骨转入汤锅里，加入一大锅清水大火煮开，水要加满，后面火锅食材有粉丝这些怕糊底，且一次加满水也比中途加水更原滋原味
3.水开后转小火，加入大葱段慢炖1.5小时，请在厨房闹钟给自己倒计时，省的忘关火
4.准备图片中的食材，想要有食欲就要用心摆盘，五花肉不要太薄（没有五花肉的用瘦肉代替），肥瘦参半是灵魂，肉片用少许生抽、花椒面、白酒或料酒、淀粉、一点盐腌制备用
5.碗碟调料准备：葱姜蒜切碎末，香菜切一下，有折耳根的可切碎些
5.这是血旺、毛肚，还有没拍照的虾饺
6.一个半小时时间到，尝尝汤底，需要加盐调味，再把锅转入电磁炉，电磁炉上第一时间放入虾饺、血旺、火腿肠等可以煮久点的荤菜，这也可以让汤更有味
7.原味灵魂调料来啦，家里用的香油比火锅店的香油要浓些，所以不能倒太多不然很腻。
碗里加入香油、葱姜蒜末、香菜末、再从火锅里打点汤加进碗里，还要加点生抽和醋，因为我的汤底没有太咸，有折耳根的自己放进去
9.吃到最后野蛮的再来一碗((٩(´͈ᗨ`͈)۶))
^_^^_^^_^这是同配方做的鸡肉火锅：
1.这步开始纯属补齐图片，鸡肉先酱紫炒料
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