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自制重庆火锅(家庭版)(6/9)
1.先排骨焯水备用(我们这边喜欢鸡汤或者红烧牛肉打底,但是这次我更偏向有肉的小排骨),热锅烧油,下入姜片、大葱、大蒜、豆瓣酱、烧鸡公调料(2-3大勺就行,多了辣)爆香一下,加入排骨炒料,多炒一会儿让排骨上点焦香 2.放点盐,把炒料后的排骨转入汤锅里,加入一大锅清水大火煮开,水要加满,后面火锅食材有粉丝这些怕糊底,且一次加满水也比中途加水更原滋原味 3.水开后转小火,加入大葱段慢炖1.5小时,请在厨房闹钟给自己倒计时,省的忘关火 4.准备图片中的食材,想要有食欲就要用心摆盘,五花肉不要太薄(没有五花肉的用瘦肉代替),肥瘦参半是灵魂,肉片用少许生抽、花椒面、白酒或料酒、淀粉、一点盐腌制备用 5.碗碟调料准备:葱姜蒜切碎末,香菜切一下,有折耳根的可切碎些
5.这是血旺、毛肚,还有没拍照的虾饺 6.一个半小时时间到,尝尝汤底,需要加盐调味,再把锅转入电磁炉,电磁炉上第一时间放入虾饺、血旺、火腿肠等可以煮久点的荤菜,这也可以让汤更有味
7.原味灵魂调料来啦,家里用的香油比火锅店的香油要浓些,所以不能倒太多不然很腻。 碗里加入香油、葱姜蒜末、香菜末、再从火锅里打点汤加进碗里,还要加点生抽和醋,因为我的汤底没有太咸,有折耳根的自己放进去
8.用心享用食材,先来点超棒的小排骨~~
9.吃到最后野蛮的再来一碗((٩(´͈ᗨ`͈)۶))
^_^^_^^_^这是同配方做的鸡肉火锅: 1.这步开始纯属补齐图片,鸡肉先酱紫炒料
2.准备的菜菜
3.葱姜蒜香菜末
4.馋,豆干豆腐蘑菇都很好吃啦