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#人人能开小吃店#香脆的小米锅巴(7/11)
小米洗干净,泡一小时。
泡好的小米蒸熟,蒸的时候不要加太多水。大约高出米一厘米就好。
蒸好的小米加入过筛面粉,鸡蛋,玉米油,盐,辣椒粉。
揉至无干粉成团就可以了。
撒点干粉,擀成薄片,越薄越好。小米比较粘,这个必须弄点干粉才擀。
用叉子插小孔,切成长方形。
放适量食油烧热,大约170度左右,放面片下锅。没有温度计的把筷子放下去冒小泡就可以了。
中小火炸至两面金黄,期间记得翻一下。如果大火炸的话很快就金黄的,但是如果没盯好,很容易炸焦了。
凉透后就可以密封打包了,常温保存就可以了。
第二天在阳光下拍的,金黄金黄的,非常好看又好吃,嘎吱脆,轻微的辣。煲剧,聊天,喝小酒都是不错的一个零食。
辣椒粉不一定要加进面团一起揉,也可以在炸完出炉后撒上,还可以撒五香粉,孜然粉,十三香之类的,反正这个随自己喜欢就好。我是家里只有辣椒粉,没有其他了,有什么加什么。