#人人能开小吃店#比肉还好吃的炒萝卜干(3/11)
这种萝卜干是秋天的时候晾的，市场上也有卖的。
用温水多洗两遍，如果还是有点硬的话就在水中泡十分钟。
泡软的萝卜条切成丁。
肉切丁，葱切末与萝卜丁一起备用。
锅内油热放肉丁炒至变色。
放入葱花，撒花椒面炒一下。
放2匙酱油炒。
倒入萝卜干丁炒。
加入水没过萝卜干，大火烧开，小火炖煮。
炖煮的程度根据自己喜好，喜欢软烂的多炖一会儿，不过我喜欢劲道的感觉，炖大概五分钟揭盖大火收汤，加鸡精调味，淋香油炒匀出锅。
这咸菜炒完后放置一夜，让滋味慢慢渗入萝卜干中味道更好。