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干焖黑胡椒羊肉(3/15)
晒干的羊肉要先泡一晚，新鲜的不用
萝卜切块
备好配料，葱切段、姜切片、辣椒下锅时掰断
备好调料，黑胡椒和盐一勺量如图
先焯水，倒一锅水，一圈料酒，将羊肉放入，大火煮
新鲜羊肉将血沫煮出来撇掉即可；干羊肉煮稍微久一点，油渣也可以撇出来，大概煮五分半至六分钟左右
血沫、油渣撇掉后放入萝卜
煮五分钟左右，捞出控水
不用关火，将残留水分烧干，倒油
放入葱姜辣椒、羊肉萝卜，翻炒两下，倒小半圈料酒、小半圈生抽、一勺黑胡椒，翻炒均匀
加水至没过羊肉，大火烧开
水开放一勺半盐（先少放，淡了后面可以加），关小火收汁（时间不够的话大火收汁也可以）
收汁一半尝咸淡，咸了放糖淡了加盐，我口重又加了半勺盐
一顿吃不完的话，收汁到如图所示即可，留点汤汁方便加热
出锅完成