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电饭煲蛋糕进阶版——香浓巧克力蛋糕(4/6)
1. 准备巧克力,我选择的Alpes巧克力不怎么甜,一盒106克,我用了11颗,又加了Swiss Chocolate Bank的2大2小共4个金币巧克力,共计约65克;加25克(只是估计,未称量)左右黄油隔水加热融化。
2. 4个蛋,蛋白和蛋黄分离;蛋黄盆内加白砂糖3勺(吃米饭用的长柄不锈钢勺子),牛奶7勺,蛋糕粉6大勺(大一点的吃米饭勺子),连同融化后的巧克力和黄油,翻拌均匀无颗粒。
3. 蛋白盆无油无水无蛋黄。加入3勺白砂糖,小半勺白醋(柠檬汁更好),打发至倒扣不变形,出现小尖尖。我用的蛋抽,觉得也很快,没有特别累。
4. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄巧克力盆内,画十字或炒菜似的翻拌均匀。
5. 提前将电饭煲预热,将混合好的面糊倒入电饭煲(我用的小米电饭煲),震出气泡,在米家APP里选择“蛋糕模式”。
6. 烹饪完成,取出,开吃!