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豆腐脑(1/14)
干黄豆洗净泡一晚上
第二天泡发好的黄豆
泡发的黄豆加水打成豆浆,标注的水量是整个黄豆打浆用的总水量
打好的豆浆过滤煮熟,一定要煮熟,烧开大滚以后再煮3分钟
煮豆浆是,称6克内脂,用少量水化开
把化开的内脂倒入大的容器里,我是倒到了炒锅里
豆浆煮好以后,晾3分钟,降下温度,然后把表层的那张豆筋挑出来,吃起来很香哦,晾干就是咱们吃的腐竹了不上图了,因为进肚里了
录了视频,不知道怎么上传,只能找到图片这一步是,一定要把煮好的豆浆倒入到融化好的内脂里,开始的时候低一点,防溅,然后慢慢抬高,冲入融化好的内脂里,然后把上面的泡沫撇掉,盖上盖子静置15分钟,等待豆腐脑成型
成品图
成品图
成品图
盛上一碗开吃吧,可以直接吃,也可以放些白糖,美味
做个卤子
来碗儿咸口的