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嫩滑猪腰花汤(2/9)
先腰子横切两半,把里面的白色类似筋的彻底取干净,然后用刀将一半腰花横着切0.5厘米间距,每一条不切段,切到3/4深处。
用刀从腰子的一端一刀一条彻底切断,间距大概1厘米,也就是说每隔1厘米切断一条,如图所示十字腰花状。(备注:切好后用水清洗干净,沥干水分装盘备用)
依次放入:盐、姜末、红薯淀粉 、料酒腌制5分钟。
倒入菜油,直直菜油烧热冒烟。
倒入400毫升水,这一步注意安全,不要被油水溅到
待油水烧开
油水烧开,倒入腰花,连碗内的腌制腰花汁一起倒入锅内,轻轻搅拌,不糊锅。
大火煮沸汤汁,汤汁到粘稠后放入葱花,继续轻轻搅拌。
装盘出锅,就这样一道美味可口的腰花汤就做好了,腰花清脆嫩滑,汤汁鲜美,一点腥味都没,儿子超喜欢汤汁拌饭。