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可乐鸡翅(0/17)
买回的鸡翅中清水冲洗一下,顺便把卖家没有拔干净的毛处理下。
鸡翅背面切两刀,方便入味(为什么不切前面呢?因为一会要焯水,一焯水鸡翅前面就容易烂,形状不好看咯~)
改刀好的鸡翅放入盆里加入料酒抓匀腌制二十分钟,料酒的量不宜过多,主要起去腥味的作用,也可以加上保鲜膜哟,去味更彻底。
在这里推荐蓝瓶的可乐,喵喵我做过对比,用红瓶做的可乐鸡翅明显没有蓝瓶的做出来的香~
姜切小块,葱切小段,预备一小盆凉水~
腌制好的鸡翅倒去盆里渗出的血水,锅里烧开水,鸡翅下锅~!
焯水到哪种程度呢?建议新手用一根筷子戳一下鸡翅,一下就戳透了说明可以出锅啦~
出锅的鸡翅迅速放入准备好的凉水中过凉,目的是让鸡翅更好的保持完整性,吃起来也更弹牙哟~
鸡翅控干水分,这时候可以给正面改一下刀咯,更好入味~(懒懒的你也可以跳过这一步哈)
冷锅热油~
葱姜爆香,这时候讲究人会把爆香的葱姜丢出去哈~
倒入鸡翅,小火慢慢煎至两面焦黄~
倒入可乐,没过鸡翅即可~
倒入三汤勺生抽,改大火收汁~!
汤汁收到冒泡时,改小火继续收汁,注意不要糊了,用铲子不停翻炒至粘稠状,关火,盛出装盘~!
撒上点白芝麻,一道鲜嫩爽口的可乐鸡翅就完成了~
大功告成,趁热大快朵颐吧~!!!