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鸡蛋虾仁韭菜盒子(8/12)
韭菜摘洗干净,控水。
大虾去虾壳、虾线,剥出虾仁,用料酒和葱姜水浸泡去腥。
400克面粉,一半用100毫升开水烫面,一半用100毫升室温水和面,揉成一个光滑的面团,盖上盖子,醒面30分钟。
趁着醒面的时间,把控干水的韭菜切碎,加入适量油,锁住水分,这样韭菜就不出水了。
鸡蛋炒好、用锅铲铲成小块,晾凉。
虾仁剁成小颗粒,不要剁得太碎,留一点小颗粒增加虾的口感。
把鸡蛋、虾仁颗粒和韭菜混合在一起,加入盐、五香粉、十三香、鸡粉,一点点蚝油、一点点味达美,搅拌均匀。
馅料调好,面也醒好了。把面团搓成长条,分割成大小均匀的剂子。
像擀饺子皮一样,把小面剂擀成圆圆的大薄饼。
包上馅料,对折成一个半圆形大月亮。
平底锅刷油,开中火,油热放入半圆形月亮,上面再刷一层薄油,锁住水分。烙到两面金黄,就可以出锅了。
哇,美得很。