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免揉面|软绵法式乡村小面包(5/9)
所有材料一股脑倒进厨师机,这款不需要出膜手揉光滑即可
我是1档3分钟,3档8分钟光滑即可,放入烤箱28度发酵两倍大,我是放烤箱,加了一碗热水发酵1小时,中间换了次热水
发酵两倍大的面团取出排气,分成6等份,揉圆盖保鲜膜醒5-10分钟
然后两手在两端搓称水滴型即可
全部搓好放入烤盘
烤箱进行二次发酵,37度加一碗热水发酵两倍大,大概40分钟!
撒一层薄粉,刀子割口,割深一点哦,我的割浅了,烤出来裂纹不明显,割完把黄油切成小条塞进割口即可 大概需要不到10g黄油
烤箱预热,180度25分钟即可,烤出来的面包,表面和底部因为黄油的关系灰常酥脆
组织很细腻,虽然没有揉出膜但是依然很软