1蛋清蛋黄分离，蛋黄+核桃油+10克糖+55克低筋面粉搅拌均匀。 2蛋清放无油无水盆里滴几滴柠檬，电动打蛋器打出鱼眼泡放5克糖，继续打出白色泡沫放5克糖，继续打变浓稠放5克糖，最后打发成奶油状，提起能出现倒三角。 3把1/3蛋清放蛋黄里像炒菜那样翻搅均匀，全部倒在剩下的蛋清里翻搅均匀。 4把面糊分成两部分，一部分放咖啡粉，一部分放用叉子碾碎的香蕉。 5烤箱160度预热5分钟，纸杯放托盘，把蛋糕糊倒入纸杯中，放烤箱170度烤20分钟出炉。