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零基础南方人也能做的手揉奶香馒头(13/15)
先取10克黄油放在室温下软化备用 取一容器,称好面粉.糖和酵母,放进容器中,可以堆成图片那样的火山状
牛奶慢慢倒入“火山口”,边加边用筷子搅拌面粉,搅拌成图片这样的絮状
手沾一点干面粉或者戴上手套,开始揉面,将面团揉成这样表面光滑。此步骤大概15分钟
将软化好的黄油切成小块,放在面团中,包裹起来,继续揉面团,将黄油与面团充分融合
面团揉到表面光滑即可。加入黄油后大概揉5分钟
用一干净的湿布盖住面团,开始醒发面团,接下来就交给时间咯 尽量放在温暖湿润的地方,会缩短面团醒发的时间。
面团变成两倍大小
手指沾点干面粉,在面团上压一小洞,小洞不会回缩,手指干净不会粘面团,即醒发完成
拿出面团,再次揉面,排气 然后面团搜成长条形
切成大小差不多大的面团,可以切成8到10块
把切好的面团按自己喜好塑型 可以搜成圆形,也可以直接切出来的形状
将整形好的面团放到蒸屉上, 锅里放冷水,放上蒸屉,盖上锅盖 让面团再次醒发,面团变成两倍大小即可
面团再次醒发好就可以开火蒸咯 中火15-17分钟 蒸好之后,不要急着开盖哦 关火后闷5到10分钟,再开盖拿出馒头
开吃咯
你学会了吗