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自制酸菜鱼（现成调料包版）(4/22)
酸菜鱼材料如图
一条黑鱼，去鳞，去内脏，洗净
从鱼两面片出鱼片
去皮
滑腻腻的，不太容易，别太追求完美
鱼片 鱼骨，分开，再次冲洗干净
用调料包里的腌鱼料包和10克料酒将鱼码匀，放置10分钟，使鱼片去腥，鲜滑，增加底味。
添加家里的葱白及姜片
去腥效果更佳，鱼肉更香
在锅中加入食用油50-100克烧熟，将酸菜包中的酸菜
炒匀出香
再加入鱼骨、鱼头
适当炒制后，再倒入调料包，旺火翻炒
出香后加入沸水1.5-2千克进行煮制。
至鱼头煮烂，汤色变白。
将腌好的鱼片
放入沸水中
煮制2-3分钟
适当撒入葱花、白芝麻或香菜叶
出锅装盆
配米饭，
厨娘自己片的鱼片还不错