茄子鱼(
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茄子去蒂去皮切厚片，葱、蒜切末备用
将鸡蛋打入碗中打散，把茄子放进去裹上鸡蛋液
将茄子放入锅中，开小火炸至两面金黄色，盛出控油备用
起锅烧油，放入葱末、蒜末、八角爆香，加入醋和生抽翻炒一下，再倒入茄子炒匀
加入适量清水、盐和糖翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟左右至茄子没有硬心即可
噔噔！好吃又有趣的茄子鱼就完成啦~
做好的茄子鱼外表皱皱的，带着焦黄色，看起来就像煎过的鱼一样。 一口下去，首先就被外层那薄薄的蛋皮迷住了。软中带韧的口感如同煎过的鱼皮，带着浓郁的香气。 而茄子经过酱汁的焖煮，变得软烂而入味，和外皮的味道相辅相成，吃起来完全不比鱼肉差~
