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电饭锅蛋糕(8/18)
准备两个容器和4个鸡蛋
把蛋清的蛋黄分离,蛋清的盆里一定要无油无水
先制作蛋黄糊,另外准备一个容器,把牛奶和玉米油混合,搅拌均匀
倒入低筋面粉(蛋糕粉),搅拌至无颗粒的状态,这里有面粉筛的话,可以过一下筛,更容易搅拌细腻
分两次加入蛋黄,搅拌至顺滑
如图
蛋白中加几滴柠檬汁
蛋白中,分多次加入白砂糖,用电动打蛋器,高速打发
打发到提起有小尖角的状态,如图
把电饭煲的内胆取出,提前预热一下(开到煮饭模式或其他模式都可以)
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法拌匀,像炒菜那样,千万不要转圈搅拌,避免消泡
拌匀后,再放入三分之一的蛋白霜,同样快速的切拌均匀
最后倒回蛋白霜中,拌匀,震两下,消除大气泡,这个时候面糊应该是蓬松的状态
电饭锅内胆底部和侧壁刷油,方便之后脱模
倒入面糊
把内胆放入电饭煲中,如果有蛋糕模式就开蛋糕模式,没有蛋糕模式的话就开煮饭模式,出气口盖上一条湿毛巾
30分钟左右就搞定了,最后一定要焖5分钟再出锅,中途一定不要开盖“观察”,会立马缩回去变成面饼
切成小块,享受美味吧