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不用烤箱的舒芙蕾厚松饼-香软蓬松(6/12)
首先把4个蛋黄和蛋白分离出来。 (蛋白的盆里一定要干燥无水,不能参杂一丝蛋黄进去,不然蛋白打发不起来哟)
把蛋黄搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀即可。
牛奶蛋液搅拌均匀后,加入低筋面粉,搅拌均匀。
搅拌成无颗粒状态。
开始打发蛋白:白砂糖分3次加入打发蛋白
打发到这个状态即可,尖尖的竖立不倒。
蛋白打发后,取三分之一的蛋白到蛋黄糊里去搅拌均匀,搅拌好的面糊如右图。 (搅拌速度稍微快一点,以防蛋白消泡不要画圈的搅拌,要像炒菜那样翻拌)
搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中,再搅拌均匀,搅拌好的面糊如右图。 (手法还是刚刚那样,速度快一点)
面糊搅拌好,开火,用勺子倒入不粘锅中,加入一丢丢水盖盖子,小火焖3分钟,再翻一面闷1分钟就好啦。 (有裱花袋就用裱花袋挤面糊倒入不粘锅中,那样形状会更美观,我家木有了,所以随意一点咯)
装盘开吃,非常松软好吃呀, 表面可以撒些糖粉更好吃哟, 哎呀呀~要是有蓝莓草莓啥的就好了, 凹个造型拍出来多好看呀,哈哈~
再说一遍,好吃
这个量两个人的下午茶是够的哈!