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干炸小黄鱼(3/5)
将小黄鱼用凉水解冻，做饭前1小时处理啊一下鱼，用剪刀从鱼腹部低端剪开一直到鱼嘴，把内脏和血都去除、洗净
把处理好的鱼用料酒 胡椒粉 葱 姜 少许盐腌制一小时，为了防止上面那层鱼表皮变干可以盖上保鲜膜
将腌好的鱼拿出放在厨房用纸上吸干表面水分，这样可以防止炸的时候水多蹦油，再到上一层面粉抹匀，就可以准备开炸啦
锅内多放油，油温上来后把鱼放进去炸，炸鱼用筷子翻面就行，炸制上色后捞出，鱼都炸好后不要关火，将鱼再倒进去复炸一下，这样可以使鱼更酥脆，也不容易变软
捞出，盘子垫上厨房吸油纸，就开吃吧，又酥又脆！