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古早味蛋糕（抖臀蛋糕）(4/24)
10寸方形蛋糕模，不管是活底还不是活底的，都要包上3层锡纸3层哦，这样边上才不会上色变硬。
模具里交叉放上油纸，要高于蛋糕模具，烤的时候会往上爬
准备材料，蛋清分离，蛋清中不可有一点蛋黄，装蛋清的盆要无油无水！
预热烤箱上150度下160度15分钟，宁愿多预热一会对烤箱没什么伤害 油放锅中烧至60-80度，没有温度计的，油烧至有一点纹路即可
烧好的油倒入盆中
筛入低粉
倒入牛奶
拌细腻无颗粒，不要使劲画圈搅拌
放入蛋黄拌匀，划Z字形不要搅
拌匀即可，不要使劲搅
蛋白加1g盐，打至大粗泡，放入1/3糖继续
打至细腻放第二次1/3的糖
打至纹路明显放最后1/3的糖和玉米淀粉继续打
打至中性发泡，提起打蛋器留有微微弯曲的小角即可
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，记住翻拌像炒菜一样，不要搅拌不然会消泡的。
拌至均匀无蛋白霜块
倒回蛋白霜中拌匀，这个蛋糕份量比较大，可先用蛋抽大概拌匀，再换刮刀拌
完全拌匀
倒入蛋糕模具，轻轻晃平
放入深一点的烤盘，放满水
放入预热好的烤箱，上150度下160度烤60分钟左右，表面金黄即可
出炉立刻取出，提着油纸，脱模，放烤架上晾凉
来一块吧！
啊～～～张嘴