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百叶结烧五花肉(4/6)
五花肉冷水洗净,改刀切块,准备姜块
放入水锅烧开,焯水撇沫,一定要把沫撇干净。
放入锅里焯水,加入姜块和少许料酒,食盐去腥,水开去掉沫,处理完毕装碗备用。
冷水泡桂皮八角3颗备用,准备姜块、葱段、香叶(看个人喜号添加,可换成草果),老冰糖
百叶结开水烫1分钟,沥干水备用
起锅少许油,油热放入姜块,桂皮,八角爆香,倒入切好的五花肉快煸出油,煸至五花肉焦黄放入淹没肉的水,大火烧开,放入老冰糖一小块放入香叶,倒入百叶结,加入灵魂红烧酱油,小火慢炖,中途借助锅铲让国内食材适当搅动,充分吸收汁水。慢炖30分钟放入适当盐提鲜,开大火收汁。收汁结束装盘享用。 初次做的话就这么个流程,后期根据个人口味盐和冰糖用量把握。 感谢