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牛肉包子(4/10)
面加酵母加水揉成光滑面团，室温或者烤箱密封发酵
面发酵期间准备馅，牛肉馅加一茶勺盐搅拌，150克水分次加入一个方向搅拌至水全部吸收。加入生抽，蚝油，花椒面，鸡精。洋葱切碎，少撒点盐，要包包子前洋葱碎挤出水，再加到牛肉馅里搅拌均匀。
面发到2-3倍大
搓成长条切小段，按成圆剂子
擀皮
包包子
屉上刷油，放上包子，盖好盖，醒发半小时，再开火蒸，等锅上汽后蒸15分钟，关火5分钟再开盖。
还做了一锅水煎包。热锅放油，放入包子，一小碗水加半汤勺面搅匀，倒入锅内，中火加热，盖好盖，直到水全烧干
水煎包好了
蒸的包子也好了。