莲藕牛肉馅饼(5/9)
因为家里老人牙口不好,所以用的是热水和面,做的烫面饼,面要和得软一些,倒着水搅搅面,循序渐进地倒水,不停滴用筷子搅啊搅,最后把面搅成一团团就行了,放在一边醒面。
热水泡一些花椒,牛肉馅是之前买的肉自己搅成的馅(买的是牛上脑),牛肉馅里面倒了些生抽,莲藕一节洗净,刮皮后切成小丁。
切一些姜末,放入肉馅儿,用花椒水搅打肉馅儿至上劲儿,能感觉出来,肉馅儿有劲不散就好了,可以略略多放一些花椒水,因为我觉得藕会比较干,所以肉馅软些拌起来会比较和谐。
把藕切成小丁,用搅碎器把藕搅成茸,放入肉馅儿中,放入适量的盐、鸡精、香油把藕茸和肉馅儿拌匀,再放入葱碎,继续拌匀,馅儿就拌好了~~
把醒好的面从盆里请到铺好面粉案板上,对它实行按摩,揉揉揉,直到揉光滑,切出一小坨,擀成一个大圆或者方的薄片,尽量对称就行,你开心就好。
用刀切两刀(中间横竖两个红色道道,别切断了),黄色乱麻的位置放肉馅儿,然后从没有肉馅儿的三角盖在旁边有肉馅的地方,依次把四块叠起来,边缘按紧。(感觉自己的表达能力好差,哈哈哈)
最后就是这样,轻轻地再擀薄,别擀爆了,矮,终于可以下锅了。
懒得刷电饼铛,直接用不粘锅了,锅中放油,不用很多油,先烙一面,定型后再翻面,两面煎熟,饼鼓了就熟了
再配上一碗你爱喝的粥,拌个小凉菜,开始吃吧