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#憋在家里吃什么#彩色牛奶馒头(7/9)
面粉加入牛奶和酵母、糖、玉米油后先用筷子搅拌成絮状,再揉成一个光滑面团,盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。
发酵到两倍大就可以了。
取出发酵好的面团,放在硅胶垫上,往里面揉进一些干面粉,一边揉一边加干面粉,直到成为一个稍微硬一些的面团,如果嫌揉面累,可以用擀面杖幹成大片,然后撒干面粉,再折叠幹开,如此反复操作,成为一个光洁稍硬的面团。揉压的次数越多,馒头蒸出来越光洁。
根据自己想做几种颜色的馒头,就把面团分成几等份,这是加入了紫薯粉,多揉一会,让紫薯粉与面团充分结合均匀。
紫薯馒头面团揉完的样子。
这是加入了菠菜粉后揉完的样子。
这是加入了红曲粉后成为粉色的面团,红曲粉不要加多,一小撮就可以,颜色太深了不好看。 把几块彩色面团再分割成40-50克的小面团,每个面团再多揉一会,然后光面朝上,用虎口从底部收口,再放下来,双手竖直着把馒头胚搓成高一些的圆形,稍微高一些,蒸完才不会变的很扁。
蒸笼垫屉布或者蒸笼纸,冷水上锅,开火后水温热后关火,醒发15分钟。馒头变的膨大一些,一拿感觉发轻了就醒发好了,开始开中大火蒸,上汽后蒸粉16-18分钟,焖3分钟揭锅。
蒸好的馒头颜色漂亮,带着淡淡奶香,有营养的彩色馒头,小孩子都会抢着吃呢!