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#憋在家里吃什么#❤️生煎包❤️比学包包子简单一点点(13/18)
准备好食材(这个方子可以做 30个左右的生煎包,大家可以按照自己的需要调整)
先和面。 用温水和面,发好的面会比较松软。 和面10分钟后,盖上盖子或盖上保鲜膜自然发酵1小时
发面期间和馅儿。 一般需要先做皮冻,皮冻+肉馅。 这次我们来个简易版! 将带皮的五花肉切小块,姜磨成末,葱切小段,加料酒、盐、酱油、白胡椒和水一起放入搅拌机内直接打碎搅拌成泥状
实际搅拌均匀后的肉馅儿是稀泥状态。 盖上盖子或保鲜膜,腌制一下
肉馅儿腌制期间我们和面。 发酵1小时后的面团,体积是原先的两倍,并且内部成网状。 取出放在案板上手工揉捏,松弛面团。
和面结束后,揪面团包馅儿
面团大小控制在20克一个,盖上保鲜膜放在一边
去一个面团像擀饺子皮一样擀皮,将馅儿放在中间,新手建议馅儿少一些,包熟练了再多放一些。熟练的情况下20克的皮15克的馅儿。
一定要确保收口处紧实,没有漏洞!!
包好了以后就可以准备煎了。现煎现吃,所以按照锅的大小控制好一锅的量。
热锅放入色拉油滑一下锅
锅热后火关小,放入待煎的生煎包。 确认一下收口是否紧实。收口面向下放入锅中
全部放好以后,开中火
一边煎一边在生煎包表面刷上一层油
倒入温水。确保水位在摸过生煎包的1/3底部。
盖上盖子,小火焖5-6分钟
开盖,如果还有水分,开中火收一下多余的水份。洒上芝麻和葱花,关火出锅
底部焦香、皮软、馅儿汁适中的生煎包,在家也能吃得到!