热锅烧油，葱姜花椒爆香，放入冰糖炒糖色，待冰糖颜色变深色全部融化，放入五花肉和鸡爪子上色爆炒，然后倒入料酒，白酒去腥
之所以要炖五花肉，是一个姐姐告诉我的秘方，炖鸡爪子的秘诀就是用五花肉炖好的肉汤来卤鸡爪子，五花肉脂肪含量高，汤浓郁，鸡爪子脂肪含量少，直接炖味道不香，所以这里要先炖五花肉。放入老抽，酱油，甜面酱，腐乳，盐，砂锅慢炖一个半小时，这里我放入鸡蛋，卤蛋很好吃
五花肉炖好后，盛出来，直接用五花肉的汤来炖鸡爪子，如果汤不够多的话加些开水，再适量加入甜面酱，大料和腐乳，小火慢炖一个半小时就好啦。中途可以尝尝味道，适当添加料
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