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古早味芝士流心蛋糕(抖臀蛋糕)(
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玉米油加热表面有波纹就行。
加入过筛面粉泡打粉搅拌,加入牛奶继续搅拌,最后加入蛋黄搅拌顺滑。
蛋白打发(加入塔塔粉)糖分三次加入,打至提起有弯钩就行,我稍微打过了一点。
取1/3蛋黄糊拌匀再倒回蛋白中,右手中间切入抄底法,左手匀速转动打蛋盆拌匀。
取一个8寸方形固定底模具,周围铺硅油纸略高以便顺利取出蛋糕。先导入2/3蛋糕糊放入4片芝士片。
再倒入剩下的蛋糕糊刮平不用震模具。
烤箱提前预热上火140度下火150度,烤箱最下层,水浴法凉水烤60-90分钟,中间上色盖锡纸。
出炉振3次否则会塌腰。