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我摊牌了,我是湾头炸洋芋炸火腿肠最好吃的婆娘(1/8)
大晚上的,拍图也没构图光线也不好,凑合看一下。把食材洗干净,土豆和火腿肠切成小块,大蒜切成蒜末,小米辣切段,折耳根切成小丁丁。折耳根这个东西我觉得是这道炸洋芋炸火腿肠好吃的灵魂香料,每次吃路边摊上得炸洋芋都让老板往死里加折耳根,每次吃完土豆必须把剩下的折耳根吃完才罢休。还有另外一个灵魂就是香菜,可惜疫情当前,家里没有就算了。
锅内宽油,加一坨猪油,没有猪油的可不加,不过混合油炸东西会更香。别跟我提什么动物脂肪不够健康,我都在大晚上炸东西吃了,你觉得我在意他健不健康么?
油热以后下洋芋。先炸洋芋,因为洋芋没那么快熟,洋芋一定不要切太大块了,因为,费天然气啊,而且后面拌的时候也不入味。
炸得时候可以准备拌料了,把蒜末,辣椒段,折耳根丁放到碗里,加半勺辣椒粉(我家的辣椒粉是朝天椒做的,特别辣,就只加了半勺,如果家里的辣椒不太辣的可以多加点。注意没有特别说明的话一勺就是家里普通喝汤的那种不锈钢小勺),加五香粉1/3勺,有条件的还可以加点花生碎和黑芝麻。没条件的就算了。从锅里舀三到四勺油泼在碗内把调料爆香,如果家里锅多得可以炒一炒。
泼过油的底料已经很香了
然后加入两勺醋,不喜欢的可以不放。一勺蚝油,一勺韩式辣酱,一勺烧烤酱,1/3勺藤椒油(家里没有藤椒油的加花椒粉1/3勺),1/3勺鸡精。因为辣酱和烧烤酱里面有盐,所以酱料里面就不额外加盐了。把所有的调料混合均匀我们的拌料就做好了。
土豆和火腿肠炸到焦黄加入刚才的拌料。我的土豆和火腿肠炸不够焦,一个饥饿的灵魂实在是迫不及待啊,你懂吧,你懂的。
旋风搅拌,再倒一杯维他柠檬茶,开吃。好吃到飞起,我摊牌了,我其实是湾头做洋芋最好吃的婆娘!skr skr!