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温柔了时光的酸甜咸香果酱肉松毛毛虫包(12/16)
中种面团材料由液体到粉状,搅拌均匀。
面团取出,在硅胶垫上揉搓2分钟,无干粉即可。
面团搓圆,盖上保鲜膜发酵2小时。
面种发酵成功,撕成片状。
高种面团材料除黄油外由液体到粉状,中种面团条放置最上面,启动和面15分钟。
程序结束,加入黄油,再和面25分钟。
黄油和面团混合均匀,在面包桶发酵45分钟。
面团发酵到2倍大。
取出拍打排气,分成7个大小均匀的75g小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团,碾成舌状,头端铺厚厚的肉松,勺一勺果酱,尾端划几条竖线,从上往下卷起。
全部卷好了,排好在烤架上。
烤箱底下放一盆开水,面包送进去发酵1小时。
毛毛虫面包发酵成功后,涂上蛋黄液。
烤箱上火175度下火160度,预热5分钟,毛毛虫送进去烤箱,烤15分钟。
内馅酸酸甜甜又咸香的,吃一口就会爱上,好吃。
Q萌的毛毛虫面包果真令人惊艳。