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像极了爱情的桃花酥(14/16)
油皮材料混合,连摔带打,揉至光滑出膜
油酥材料混合,火龙果汁用纱布过滤
揉好的油皮油酥面团,放冰箱冷藏松弛40分钟。
将红豆沙,紫薯泥分成16份揉圆,每份22g
将松弛好的油皮油酥都分成16份,油皮每个20g油酥每个13g
油皮按扁,擀成圆形,包入油酥,收口收紧,然后揉圆。
包好的面团,压扁擀成牛舌状卷起
所有的都卷好,盖保鲜膜放入冰箱松弛15分钟。
松弛好的面卷,取出竖着再次擀成牛舌状放冰箱冷藏15分钟。
取出松弛好俩次的面卷,用手指在中间压一下,把俩头翘起压扁。
把面团擀成饺子皮状,将准备好的馅料包入,收口要紧。
将包好馅料的面团压扁,均匀的划成五份划,中间留空隙大一点。再用刀划出花芯(不用划透)
捏出每个花瓣的形状,中间花芯处涂蛋黄液,撒白芝麻。
烤箱预热5分钟150度,放入烤盘,150度烤25分钟。
每家烤箱脾气都不一样,我用的最普通的,切记随时观察调整火候时间。最后一步一定要有耐心,稍不注意容易变糊成黄色不好看!
做的时候,颜色偏深,像红心火龙果一样色,考好了就会变成粉粉嫩嫩的颜色喔喔。