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春卷-菠菜鸡蛋猪肉馅(4/9)
猪肉剁成碎末备用
鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼，出锅前用铲子把鸡蛋拌碎，放一边至冷却
菠菜洗净，烧一锅开水，菠菜放进去焯约20秒，倒出菠菜过凉水，晾干水分备用。
菠菜切成碎丁。
把猪肉末，菠菜碎拌在一起，加入适量盐，鸡精，色拉油，白胡椒粉，少许生抽，翻拌均匀。
加入鸡蛋拌匀。
取一张春卷皮平放，勺入馅料从一边往外面卷，卷至圆心处，将左右两头折进去，继续往外卷，在边缘处蘸水粘合。
锅里小火烧色拉油，油温热时春卷下锅，注意要用中小火，不然外皮熟了，馅心处可能会夹生。
炸至表面金黄色就可以出锅了。