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草莓酸奶芝士慕斯蛋糕(0/29)
准备食材
金垫放上慕斯钢圈,内边缘围上一圈硬围边。
奥利奥饼干捣碎,如果饼干有夹心,刮掉夹心只要饼干
黄油微波炉或者隔热水加热融化,倒进饼干粉末。
充分搅拌均匀后,倒入模具里,借助工具压紧实,冰箱冷藏一会儿。
奶油奶酪也是隔热水,电动打蛋器打至顺滑
依次加入酸奶,细砂糖,白醋,朗姆酒
搅拌均匀
吉利丁片冷水泡软
淡奶油小火加热,关火,趁热放入泡软的吉利丁片
搅拌融化
倒入刚刚的酸奶芝士糊里,搅拌均匀
过筛一下,就是慕斯糊啦
过筛后的慕斯糊,非常细腻顺滑,没有疙瘩
草莓提前盐水浸泡,清洗干净,擦干水分,横切取缔,再中间一分为二
一分为二的草莓贴在四周
倒入一半慕斯糊
再放些草莓碎块
再倒入另一半慕斯糊,没过草莓,刮平表面
冰箱冷藏4小时以上
冷藏时间足够,凝固以后,拿掉钢圈,再轻轻揭去围边,中间利用牙签插上草莓
淡奶油加入细砂糖,打至8分发,有明显纹路
用18齿裱花嘴,装进裱花袋
四周挤一圈奶油,草莓表面撒上糖粉,插几片薄荷叶装饰,完成✅
侧面
切面
完美
张嘴,喂你呀~~
成品图