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无油料理,腐竹红烧肉(7/10)
(带皮五花肉,则先干烧铁锅,然后把肉皮一面放锅里烫一烫,烫出香味即可。用刀刮一刮肉皮) 五花肉洗净,切大块。放入开锅水里戳水(放入葱姜料酒适量去腥)
将绰号的五花肉捞起
将五花肉放入锅中(我为了加快速度,使用高压锅)。加入葱姜蒜适量。生抽20ml、老抽5~10ml、料酒10ml,八角一个,十三香适量。
混合(搅拌)均匀,加入冰糖(也可用白糖代替)3小颗,加入50ml清水。
放入锅中,选择高压12~15分钟。
在高压锅工作期间,将青菜洗净备用
另起锅,锅中加水水烧开,加入洗净的青菜,烫熟。
捞出摆盘。
高压锅压好后,将鲜腐竹倒入锅中,闷一分钟(鲜腐竹烫1分钟即可食用)
出锅倒入盘中,浇上汤汁。一盘入口即化,肥而不腻的五花肉腐竹就完成了。