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经典开胃菜－黄金酸汤肥牛(10/26)
准备主食材:肥牛、金针菇、莴笋、南瓜等
西红柿一个
开水煮至皮开
去皮 剁碎
莴笋切五公分左右细丝
锅中焯熟
放置盘中打底
南瓜去皮上锅蒸熟
捣碎备用
泡山椒/蒜/小米辣/二荆条青椒 切碎
金针菇洗净焯熟
捞出放置盘中打底
肥牛焯水
变色捞出放置盘中备用
热火下油30g
放泡山椒和蒜末
翻炒爆香
放 剁椒一勺
翻炒爆出红油
再放入 南瓜泥 和 番茄翻炒30秒
加入适量清水(农夫山泉最佳)
烧开后加入肥牛
使其均匀受热 同时放入白醋和盐、鸡精调味
装盘后放入小米辣和辣椒段
锅中热油少许泼在盘中爆香 最后淋入少量花椒油
成品！！！