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哼‼️看我不煮了你这只辣鸡‼️——爽口藤椒鸡(
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准备半只鸡,洗干净。(我这个是从冰箱里翻出来的清远鸡,一袋正好半只~)
准备生姜切片,花椒,八角一颗
锅中备水,烧开,倒入20g黄酒,生姜、花椒、八角,烧开后放入鸡。
将鸡在锅中烫10秒捞起,重复三次,然后放入锅中煮20分钟,关火焖5分钟
将尖辣椒切圈,放入一些盐稍加腌制。
在碗中加入蚝油、生抽、醋调汁,然后再舀取一两勺鸡汤(刚刚煮鸡的汤汁)放入调料中
将煮好的鸡捞起,立刻放入冰水中冰镇3分钟,然后捞出。
将鸡切好装盘。
倒入准备好的调料,然后撒上辣椒面。
起锅,在锅内倒入花椒油、辣椒油、少许食用油,热油。
将滚油倒入盘中,浇在辣椒面上,即可上桌食用。