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南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#(1/13)
纯牛奶，玉米油，10克白砂糖充分搅拌到乳化。
筛入低筋面粉，拌到看不见干粉即可。低筋面粉要提前过筛两遍。
蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏或者冷冻，装蛋白的容器要无水无油。加入蛋黄拌匀，z字法搅拌。
倒入南瓜泥拌匀即可，南瓜泥放65克也是可以的。
玉米淀粉和糖拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。剩余的分两次加入。
接近硬性打发的时候转低速，这样打发好的蛋白更加细腻，打发至提起打蛋头呈直角状态，即停止打发。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要划圈，不要过分搅拌。
再取出三分之一加入蛋黄糊中拌匀。
拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
拌好的面糊是比较细腻的。
从好处倒入纸杯中，轻震两下，震出气泡。可以先装入裱花袋再挤入纸杯中，这样比较好操作。
烤箱温度上下火120℃提前10分钟预热，烘烤时间为40分钟，转140℃烘烤10分钟上色即可。