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珍珠奶茶里的珍珠(10/11)
木薯粉,红糖,清水 按量称好备用。
红糖和清水放入锅内中大火烧开至红糖溶解。火不要太大不然水分要挥发掉。
将火调至最小火,热锅内分两次加入称好的木薯粉,快速翻拌至干面团。(一定要将木薯粉加入热锅,而不是将红糖水倒入木薯粉,要借着锅里的热量拌面)木薯粉一定要趁热搅拌。
稍微成团即可把面团移至和面垫板揉面团。
面团揉好表面光滑
将面团分成四五个小剂子,每个剂子搓成均匀的细长条,搓长条的时候其他面条用湿布盖住以防面团变干。
搓好的长面条切成均匀的小面团。
切好的小面团搓成圆球。搓好的珍珠球放在一个托盘,托盘底撒入少许木薯粉,端起托盘,前后轻轻摇晃几下,以防粘底。
大火烧开水放入珍珠煮沸,转中小火煮15分钟,煮好后盖住锅盖闷20分钟左右。煮的过程中不要走开,视情况一边煮一边晃动锅以防粘底。
煮好后过清水两遍。
q弹q弹的珍珠就做好了,搭配奶茶(牛奶+红茶)或直接牛奶珍珠也是不错的啊。