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牛腩炖土豆(10/13)
牛腩切块,泡冷水里2个小时,中间换几次水,直至水清.
牛腩冷水下锅焯个5分钟,然后用温水把血沫子洗掉,控干水份待用。
圆葱土豆胡萝卜西红柿,统统切块。
我先把圆葱胡萝卜过油炒了一下,胡萝卜亲油才更有营养哦。
之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用,再炒西红柿.
把西红柿炒成沙沙泥状就可以了，盛出放入炖锅中.
再重新起锅加油,放两块冰糖,翻炒牛腩,再把配料加进去,葱姜大料花椒小辣椒,继续翻炒.
炒出香味,加料酒老抽生抽继续翻炒.
然后倒入炖锅中,多加一些水没过牛腩,因为要炖一个多小时,不要干锅,大火汤开,中小火慢慢炖吧.
大概炖一个小时,牛腩熟度三分之二左右时,加入胡萝卜土豆圆葱,接着炖,此时的西红柿已经融化在汤里了。
土豆也有一些化外汤汁里了，味道越来越香,慢慢收浓汤汁,适量放些盐和鸡精,就Ok啦.
汤汁里是浓浓的西红柿味道,伴着牛腩的肉香,各种食材的组合,成就了味蕾无法拒绝的美食.
我喜欢浇在米饭上,一口一口的享受,哈.貌似会长肉了。