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成都小吃——军屯锅盔(9/11)
温水化开酵母。
加入面粉。揉捏成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发。
发成蜂窝状的就可以了。
姜末,葱白,猪肉,我还加了一个鸡蛋,打成泥。
加入小葱,耗油,花椒粉,盐,鸡精,一点香油增香。
因为我家没有猪油,我就用的黄油和菜籽油制作的油酥。黄油化开和菜籽油混在一起加入低筋面粉,加入花椒粉,盐。油酥就可以了
中间几步忘了拍图。面团分成小剂子,擀成牛舌状的,涂一层油酥裹起来,再擀开,再涂一层油酥。
再涂上肉泥,然后裹起来从它的左右方压扁。就是要把它的裹得圆圈那面漏出来,沾上芝麻,冷油下锅,油炸至定型,两面出现黄色,沥出来放烤盘,上下火160度20分钟,就可以了。
没有烤箱的可以直接小火油炸就行了。我上次就是只有油炸的,也可以的。
酥脆椒麻的锅盔就出来了。还可以制作牛肉的,同理。
我一口气吃了四个。好吃好吃