炸油条(9/12)
所有材料混合均匀,发酵至两倍大
把酵母和盐拌匀加鸡蛋
鸡蛋混成如图➕牛奶
我直接全部加上的
上面几部都是筷子搅得,现在开始下手和面,现在基本就没有散粉了,把面大体收一下。这时面可能疙疙瘩瘩的,没关系,再过二三十分钟再去收一下就光滑了。盖上保鲜膜发面。
发到两倍大后拿出来两面捎抹点油防止沾手。直接擀开成饼,不需要再揉面。切两公分左右的条片。两张片摞起来用筷子中间压一下,如果太长再切成合适长度。盖上保鲜膜
切的不太均匀
两片碟起,筷子压好,两头捏紧
盖上保鲜膜,开火热油
二三分钟左右(看油量多少)将整理好的油条胚放进去,翻动一下,炸到鼓起并成为自己喜欢的颜色就可以了。注意:油不需要太热,我自己试了一下,如果太热了,颜色很深还鼓不起来,应该是把酵母烫死了,中火和小火转换,我都是先小火让它鼓起来,再中火上色。
我自己试了一下普通发面方法,就是酵母➕水➕面,也是可以的,但是口感没有那个好,稍微硬一点,我觉得加上点盐或糖口味能更好
这是普通版,也不错,很香