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烘焙小白也能做好——咸香黄油排包(4/7)
将除黄油外的食材混合均匀,搅拌至面团有较强筋度。
加入软化的黄油,继续搅拌至出膜。
因为后面需长时间发酵,因此只需搅拌到能拉出厚膜即可,无需出手套膜。
将面团滚圆,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏一晚。一晚后面团会长大一倍。
将面团排气,分割成60克/份,刚好15只,滚圆,放入垫了锡纸的烤盘,在面团表面割一刀,刀口深一点。烤箱中放一碗开水,将面团放入烤箱,发酵一个小时。
发酵完成的面团非常柔软有弹性。 涂抹黄油软化后,与盐混合均匀,用裱花袋挤到面团中间,再挤上沙拉酱。
烤箱上下火200度预热完成,将面团送入,温度调至180度,烤20分钟左右,至面包表面上色即可。成品非常松软,稍放凉即可享用啦~