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#憋在家里吃什么#爽脆泡椒凤爪(12/13)
准备好食材:鸡爪、香醋、泡椒、朝天椒、蒜头、姜、花椒、葱。
把鸡爪洗干净,去掉指甲。买鸡爪挑没有瘀血、没有折断、有肉点的。
把鸡爪砍好,然后放清水里洗洗,洗掉一些血水和油脂。
蒜头剥皮,朝天椒切碎。朝天椒比较辣,根据自己能吃辣的程度来添加。这个量对于我这个广东人已经辣得酸爽,吃一个泡椒凤爪要喝一碗水,还要流鼻水的节奏了。
把鸡爪冷水下锅焯水,放姜2片姜,1根葱结,1羹料酒,这些食材都有去腥效果。
水开后,把浮末捞点,转中火煮15分钟。然后再关火焖5分钟。
将煮熟鸡爪捞出来,沥干水,装在干净的盆里。
倒入凉开水或者矿泉水浸泡,冷冻过的更佳。但不要没煮开的自来水,不够卫生,食品卫生很重要哈。这步骤可以泡掉鸡抓的油脂,也可以让鸡爪更爽脆。
把泡椒(泡椒沉底了)、朝天椒、蒜头、花椒、盐、糖、香醋倒入干净的碗里,加1小碗水混合均匀。(这些食材请根据自己的口味来增减,调好后试下味,缺哪样补充哪样)
把凉开水浸泡后的鸡爪捞出来,沥干水倒进碗里浸泡。
封上保鲜膜。
盖上盖子,我这个是炖盅哈。因为要放冰箱冷藏,冰箱里细菌多,而且可以防止串味,一定要密封好。还是那句话,食品卫生很重要哈。 放冰箱冷藏一夜。
泡了一夜的凤爪,够味够爽脆。