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#憋在家里吃什么#波兰种酸奶全麦吐司(11/14)
全麦粉和干酵母混合，加入水搅匀，盖保鲜膜室温放置一小时，放冰箱4度冷藏17-22小时，这一步可以提前一晚做好，第二天使用
冷藏发酵好的波兰种
除黄油以外的所有材料放入厨师机桶中，搅打成团后加入软化的黄油
搅打至薄膜状态
滚远崩紧表面盖保鲜膜室温发酵至2倍大
发好的面团手指戳洞不回缩
取出面团轻拍排气，平均分成4份，滚远松弛15分钟
取一块面团，擀开
两侧向中间折
再次压扁，擀长，这里注意面团的宽度不要超过吐司盒的宽度
卷好的面团收口向下放入吐司盒，进行第二次发酵
温度38度湿度75%，发酵一小时至9分满，没有发酵箱的可以烤箱发酵，烤箱内需要放一碗热水增加湿度
发酵结束，烤箱上火160度，下火180度，烤38分钟，10分钟后加盖锡纸以免表面上色太深
香喷喷软软的吐司