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手抓饼(3/11)
面粉,加2g盐
加50-60度的温开水,
揉成软一点,光滑的面团,醒发10分钟
不需排气,直接轻揉成长条,切成6个小圆柱形,轻柔成型,放碗里,表面刷油,醒发40分钟
调油酥:油➕一大勺面粉➕2g盐,搅拌均匀,还可以加些香葱和芝麻
油酥调至无颗粒状
无需揉面,直接擀成薄饼,涂上油酥
薄饼,像叠扇子一样叠好,再卷起来,最后一点尾巴压在下面
擀成两毫米以内厚度,锅里涂油,煎至变色(快透明了),翻一面,打个鸡蛋,用锅铲打散, 甜味:撒些糖 咸味:撒椒盐,葱花
鸡蛋熟后,可以随意包一些菜 加番茄酱,沙拉酱,都可以哦!
一次可以多做点,用油纸或者保鲜膜,一张张隔开,放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来煎,比外面买的还好吃