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手抓饼(10/11)
面粉，加2g盐
加50-60度的温开水，
揉成软一点，光滑的面团，醒发10分钟
不需排气，直接轻揉成长条，切成6个小圆柱形，轻柔成型，放碗里，表面刷油，醒发40分钟
调油酥：油➕一大勺面粉➕2g盐，搅拌均匀，还可以加些香葱和芝麻
油酥调至无颗粒状
无需揉面，直接擀成薄饼，涂上油酥
薄饼，像叠扇子一样叠好，再卷起来，最后一点尾巴压在下面
擀成两毫米以内厚度，锅里涂油，煎至变色（快透明了），翻一面，打个鸡蛋，用锅铲打散， 甜味：撒些糖 咸味：撒椒盐，葱花
鸡蛋熟后，可以随意包一些菜 加番茄酱，沙拉酱，都可以哦！
一次可以多做点，用油纸或者保鲜膜，一张张隔开，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煎，比外面买的还好吃