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鱼香肉末茄子(6/7)
1食材处理丶茄子切成段,加少量盐腌一下,放置一旁,等茄子杀出水分,姜和蒜切末,香葱切花,美人椒和青线椒切段备用。 (如果赶时间马上就下锅,盐多放一点,爆腌茄子)
2猪肉用绞肉机打成肉末。(没有绞肉机,用刀切也行)
3调鱼香汁丶碗里加2勺白糖,2勺醋,1勺黄酒,2勺淀粉,少许水调匀。
4炒茄子丶挤出茄子水分,锅里加少量油,茄子下锅煸炒,变色后盛出。
5炒肉末丶取一干净锅加少量油,低油温时下入肉末,肉末变色后再加入泡椒,小火慢炒,然后加入姜蒜米。(留一半蒜末)
6茄子入锅翻炒,碗汁下锅前先调匀,然后顺着锅边淋入,随后加入蒜末,再加入美人椒,青线椒,香葱,直接出锅!
7成品