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红烧小鲍鱼(12/19)
鲍鱼准备好
用小刷子把鲍鱼壳刷洗干净
用勺子把鲍鱼肉取下，把内脏去掉，把口器去掉
把鲍鱼裙边上的黑色物质刷洗干净
把刷洗干净的小鲍鱼打井字花刀
姜蒜切好，冰糖3颗准备好
锅烧热水把西兰花烫好
焯烫两分钟捞出备用
再重新烧一盆热水，下入姜一片，少许料酒，烧开下入鲍鱼焯烫一分钟
捞出备用
把刷洗干净的鲍鱼壳也焯烫一下，备用
起锅烧油，下姜蒜，冰糖
下如郫县豆瓣酱，黄豆酱，蚝油，生抽，红烧酱汁，鸡精，味精，料酒，盐
加适量水烧开，把姜蒜杂质捞出来，让汤保持清澈
鲍鱼下锅翻炒两分钟
下水芡粉勾芡
汤汁翻炒浓稠即可出锅
把焯烫过得西兰花，鲍鱼壳摆好，鲍鱼放回壳里，淋上汤汁即可享用
也可以分成单个摆盘加以装饰