先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。
制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
揉面10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
大概60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了（一发完成后我留了100克放冰箱冷冻做老面，下次做面包用）。
把剩下的面团平匀分成5份140克和2份100克，分别滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
每份面团擀成牛舌形抹上椰蓉馅如图，抹到三分之二(每个抹50克左右的椰蓉馅，椰蓉馅的做法见下面小贴士)
5个140克的依次做好放进11寸深烤盘里，另2个100克的我卷好放纸模里了，进行二发（二发温度不要超过38度）。
烤箱180度预热10分钟后放入，烤35分钟左右。中途上色加盖锡纸。（根据自已的烤箱来调整）
