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自制蒜蓉剁椒酱(7/7)
准备食材,并将大蒜坨去皮,小米椒洗净并控水
去掉小米椒的“地把”(就是那个绿色的把把)。
分别将大蒜瓣和小米椒切碎。建议切辣椒的时候,戴双手套和口罩,因为真的很辣(我是用料理机直接绞碎的,所以比较方便。)
将切碎了的小米椒、大蒜、姜粉、白酒、盐、糖都倒入一个大点的容器里面拌匀。 如果没有姜粉,就将生姜切碎代替
分装到密封的容器里面,切记不要装太满。装2/3的就够了,因为要倒入食用油隔绝空气
倒入刚好完全覆盖表面那么多的食用油,搅拌均匀之后。 再二次入食用油至表面完全覆盖,起到隔离空气的作用。
最后,盖好盖子。密封一周以上就可以吃啦!