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特色红烧肘子(
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肘子用火烧一下皮,把皮上的毛烧掉,用刀刮一刮,然后用水洗干净。
锅中放油和冰糖(我家没冰糖,所以用黄糖代替)不断搅拌
糖融化后,冒褐色小泡泡
放入肘子,360度旋转,每一寸肉和皮都裹上糖色
放入料酒,酱油,老抽,温水,水开后肘子和汤汁一起入电压力锅
放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,电压力锅煮50分钟,开锅翻面。
再煮50分钟出锅享用吧!